復(fù)配酶制劑在面條中的應(yīng)用方案
2024-03-07
面條是我國的傳統(tǒng)主食，東西南北地域和飲食差異，造就了多樣的面食文化，又因其制作簡單、方便、花樣繁多，深受廣大人民的喜愛。如：蘭州拉面、山西刀削面、陜西油潑面、河南燴面、四川小面、廣東云吞面、福建線面、湖北熱干面、新疆拉條子等等，這些歸結(jié)起來，可以將面條分為三大類：生濕面、掛面、方便面。據(jù)統(tǒng)計，我國的面條加工用粉占小麥粉總量的40%左右，在我國的主食結(jié)構(gòu)中占有重要地位。
面粉改良劑ADA替代方案
2024-03-07
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展、人民生活水平的提高，公眾越來越關(guān)注食物的品質(zhì)和安全，從吃得飽向吃得好、吃得健康發(fā)展。食品添加劑在食品加工過程中起著非常重要的作用。一方面恰當(dāng)使用有助于改善食物品質(zhì)，另一方面不恰當(dāng)使用則可能帶來安全隱患。近年，偶氮甲酰胺的安全性引起人們的熱議。此話題最初引起公眾的關(guān)注是在2014 年 2 月，美國有線電視新聞網(wǎng) ( Cable News Network，CNN) 報道賽百味( Subway) 公司承認(rèn)其在北美地區(qū)出售的面包中含有偶氮甲酰胺。它既是一種食品添加劑，又是一種工業(yè)用品，為工業(yè)中常用的發(fā)泡劑，主要用于改善橡塑制品如瑜伽墊、橡膠鞋底的彈性，因此，某些媒體將添加了偶氮甲酰胺的面包解讀為“鞋底面包”。研究發(fā)現(xiàn)，偶氮甲酰胺及其部分代謝產(chǎn)物對實驗動物有一定的毒性作用［1-2］；生產(chǎn)制作偶氮甲酰胺的職業(yè)人群暴露于偶氮甲酰胺可引起呼吸系統(tǒng)癥狀、皮炎和哮喘［3-5］。因此，偶氮甲酰胺作為一種食品添加劑的安全性也引起了民眾的廣泛擔(dān)憂。
面條制品原料分析
面條制品品質(zhì)改良及解決方案
2021-01-29
增加面團的蛋白質(zhì)粘結(jié)力、耐煮。提高面粉白度、亮度，增強面筋彈性。防止面條制品發(fā)暗，解決返色現(xiàn)象。增強面條制品保水性，有效改善其口感。延長其貨架期---解決面條長時間
面條制品的安全防控
2021-03-05
面條制品的安全防控，目前改良劑生產(chǎn)廠家很多，正規(guī)、合理、規(guī)格使用及生產(chǎn)改良劑是對消費者起碼的尊重。但是，也不排除有一些面粉廠、面制品加工廠和改良劑生產(chǎn)廠家
以研發(fā)為靈魂
·酶基礎(chǔ)研發(fā)
新元在中美兩國擁有雙研發(fā)中心，新元擁有從業(yè)10年以上的蛋白專家以及生物專家，為了給予新元的全球伙伴更有價值的賦能，新元對所有酶原料進(jìn)行反復(fù)驗證。在中美歐，新元的專家不斷尋找驗證表現(xiàn)優(yōu)異的酶，我們相信，唯有把科學(xué)轉(zhuǎn)換成價值才能帶給新元全球伙伴更美好。
·酶應(yīng)用研發(fā)
在中美兩地由酶專家、星級烘焙師、中式點心師組成的專業(yè)研發(fā)團隊多年來專注于創(chuàng)新提升，不斷在實驗中找到最佳方案，新元團隊記錄每一次成功乃至失敗的試驗數(shù)據(jù)。新元關(guān)注環(huán)境變化、原料產(chǎn)地、試驗數(shù)據(jù)、持續(xù)探索創(chuàng)新。
以生產(chǎn)為基石
·生產(chǎn)能力
新元的無塵恒溫車間、自動生產(chǎn)線將保證了產(chǎn)品的品質(zhì)與穩(wěn)定，通過持續(xù)改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、工藝、環(huán)境，不但為員工提供一流的工作環(huán)境，而且為客戶提供質(zhì)量可靠、交付快捷的服務(wù)。
·生產(chǎn)管理
新元建立了從客戶訂單到交付全流程的內(nèi)控系統(tǒng),保證每一個環(huán)節(jié)都可檢控。為了保證產(chǎn)品品質(zhì)以及操作安全，對車間實行了可視化封閉管理，對每一個進(jìn)入車間的人員及操作環(huán)節(jié)都有電子記錄。
以品控為核心
·產(chǎn)品質(zhì)控
專業(yè)的理化實驗室對原料、成品進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，無論是產(chǎn)品的外觀、顆粒度、成分、含水量、重金屬含量以及拉伸等質(zhì)量安全進(jìn)行全方位檢測嚴(yán)控。新元建立了生產(chǎn)全過程品控值班經(jīng)理制度，生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測制度，新元與多家第三方平臺搭建了第三方檢測合作。建立了可靠穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，讓客戶絕對放心是新元的經(jīng)營責(zé)任。
以物流聯(lián)通伙伴
·產(chǎn)品物流
新元的無塵恒溫車間、自動生產(chǎn)線將保證了產(chǎn)品的品質(zhì)與穩(wěn)定，通過持續(xù)改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、工藝、環(huán)境，不但為員工提供一流的工作環(huán)境，而且為客戶提供質(zhì)量可靠、交付快捷的服務(wù)。
以服務(wù)為紐帶
·技術(shù)服務(wù)
在中美兩國設(shè)有技術(shù)服務(wù)中心，無論何時何地，只要在客戶需要新元的時候，新元人一定及時出現(xiàn)在客戶的身邊，為客戶排憂解難，創(chuàng)造更高的價值。
·技術(shù)交流
新元與客戶同在，新元在全中國開展技術(shù)交流服務(wù)會，定期與客戶開展技術(shù)交流及培訓(xùn)，為了讓客戶滿意，我們投入了大量的時間和精力，確?？蛻舻男枨蠛推谕艿玫綕M足。以技術(shù)與服務(wù)滿足客戶，以達(dá)到雙方長期合作，互惠共贏。
以大數(shù)據(jù)為引擎
·數(shù)據(jù)管控平臺
建立可靠的數(shù)據(jù)管控平臺，從訂單數(shù)據(jù)、原料數(shù)據(jù)、試驗數(shù)據(jù)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)、物流數(shù)據(jù)的沉淀，統(tǒng)一融合分析，新元通過數(shù)據(jù)提煉、分析為每一個客戶提供更精準(zhǔn)的服務(wù)。
·快速響應(yīng)需求
通過大數(shù)據(jù)的積累性信息及AI智能分析，在客戶需要新元的時候，新元都以高水平的效率和經(jīng)驗進(jìn)行協(xié)助。不論是新產(chǎn)品的研發(fā) ，還是改善現(xiàn)有產(chǎn)品的口感，質(zhì)地，保質(zhì)期或營養(yǎng)價值，新元人將竭誠的為您服務(wù)。